식당은 가장 맛있는 음식을 제공하거나 해당 지역에서 최고의 테이블 서비스를 제공 할 수 있습니다. 그러나 비즈니스의 강점과 약점 또는 비즈니스가 직면 한 기회와 위협을 모르면 비즈니스에 어려움을 겪을 수 있습니다. SWOT 분석을 수행 할 준비를 할 때 레스토랑 관리자는 물론 주방장 및 보조 관리자를 초대하여 다양한 관점에서 더 많은 통찰력을 얻을 수 있습니다.
강점 분석
레스토랑의 강점은 맛있는 음식을 제공하거나, 테이블에서 양질의 서비스를 제공하거나, 레스토랑에서 식사하는 즐거움을 기억에 남는 경험으로 만드는 장식을 제공하는 등 최선을 다하는 것에 있습니다. 다른 강점은 가격 구조로 구성 될 수 있습니다. 예를 들어 해당 지역의 유사한 레스토랑보다 저렴한 메뉴를 제공합니다.
현재 "두 끼를 사면 오후 5시 이전에 한 끼 무료"와 같은 특별 프로모션을 제공하여 느린 시간에 트래픽을 발생시켜 고객을 문으로 끌어들이는 것이 강점입니다. 다른 강점은 지역의 다른 곳에서는 제공되지 않는 특정 유형의 민족 음식을 제공하는 것입니다.
약점 분석
약점은 레스토랑에서 개선해야 할 사항에 대한 아이디어를 제공합니다. 예를 들어 대기 직원은 각 테이블에 제공하는 개인 서비스에 의존하기 때문에 레스토랑에 약점을 만들 수 있습니다. 대기 직원이 테이블에 어떻게 참석해야하는지 보여 주거나 음식을 준비하고 제공하는 방법을 요리 담당자에게 설명하는 것과 같이 적절한 직원 교육을 제공하지 않으면 또 다른 약점이 존재할 수 있습니다.
다른 약점은 메뉴 항목을 사용할 수 없게 만드는 일관된 공급을 얻지 못하는 것입니다. 오래된 POS 시스템에 의존하거나 종이를 사용하여 주문 및 재고를 추적하는 것은 약점입니다. 재고 실, 주문 및 재정적 요구를 계산하는 더 좋은 방법이 있기 때문입니다.
기회 분석
다양한 유형의 음식과 음료를 확장하거나 제공하는 등 레스토랑의 수익을 높이는 데 도움이되는 기회를 찾으십시오. 더 건강한 식습관과 관련된 트렌드를 활용한다는 것은 메뉴에 더 많은 유기농 요리 나 샐러드를 추가하는 것을 의미 할 수 있습니다. 오후와 같이 느린 시간에 더 많은 트래픽을 생성하는 방법을 찾는 것은 성장의 기회를 나타낼 수 있습니다.
사람들이 사서 집으로 가져갈 수 있도록 샐러드 드레싱이나 제과류와 같은 일부 레스토랑 제품을 판매하는 것은 기회를 의미합니다. 배달 서비스를 제공하고 테이크 아웃을하거나 이동중인 사람들의 요구를 충족하기 위해 드라이브 스루를 설정하면 또 다른 잠재적 인 기회가됩니다.
위협 분석
근처에있는 경쟁 레스토랑은 특히 비슷한 유형의 음식을 판매하거나 비슷한 식사 경험을 가진 경우 비즈니스에 위협이됩니다. 지역 식당가는 식사 비용을 어디에 쓸지에 대한 더 많은 옵션을 가지고 있기 때문에 귀하의 지역에 새로운 레스토랑이 문을 열면 위협이됩니다.
다른 위협은 특정 식품의 잠재적 인 가격 상승으로 구성됩니다. 예를 들어 해산물 요리를 만들고 어떤 것이 새우 시장에 부정적인 영향을 미치는 경우 가격을 올리거나 새로운 공급 업체를 찾아야하는 경우 비즈니스를 잃을 수 있으므로 위협이 존재합니다.